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【健康知识】鸡蛋胆固醇高，最好别吃，是真的吗？

鸡蛋的营养价值很高，属于优质蛋白，蛋类中各种营养素较全面。许多人认为鸡蛋中胆固醇含量高，担心每天吃鸡蛋会导致心血管疾病，但是鸡蛋作为营养价值极高的食物，不能吃实在太可惜了，难道真的不能吃吗？ 

很多患有慢性病的人不敢吃蛋黄，主要是担心蛋黄中含有胆固醇。事实上，一个鸡蛋的胆固醇含量并没有想象中的那么高， 一个50克鸡蛋的蛋黄重量约为15.85克，胆固醇含量约为239毫克。每天吃一个鸡蛋是安全的，并不会导致心血管疾病。 

另外，蛋黄的蛋白质含量比蛋清要高。蛋清中的蛋白质含量为11.6克/100克，而蛋黄中的蛋白质含量为15.2克/100克。蛋黄中还含有脂溶性维生素A、维生素D、维生素E、维生素K以及叶黄素、玉米黄素等营养成分，其中叶黄素和玉米黄素有益于视力健康。鸡蛋中的蛋白质还是非 常优质的，人体吸收利用率高，常常被用来作为其他食物的参考蛋白质。所以，按照单位质量来看，蛋黄的蛋白质含量要比蛋清高，营养也比蛋清丰富。

对于健康的成年人，每天可以吃1个鸡蛋，偶尔吃2个也没问题；对于蛋奶素食人群，可以适当增加蛋类的摄入，每天吃2个也是可以的；另外，对于觉得吃蛋黄不 好下咽的人群，建议试试蒸鸡蛋羹、炒鸡蛋或者蛋花汤。